商用燒烤面筋-恒康食品(在線咨詢)-焦作面筋串

做面筋的整個流程中復雜的，辛苦的是面筋成型，冷凍面筋串批發(fā)，面筋切割這兩個步驟。這兩個步驟對制作面筋效率的影響也是。悅來食品機械經(jīng)過多年研發(fā)，終于研發(fā)出來面筋自動纏繞成型機，面筋螺旋切割機這兩臺機器。面筋自動纏繞成型機一個小時可以做1000串左右，大大提高了效率，一臺機器比三個人做的還多，而且成本要比人工低很多。螺旋切割機一個小時切割4000串，是人手工切割速度的十倍！大大降低了成本，使面筋批發(fā)商獲得更多的利潤。
面筋的具體制作方法
1，面筋的成型：扯下一塊醒好的面團，大概為50克的重量，扯成寬約兩厘米長約15厘米的條狀，用兩根竹簽夾住這個面片的一端，然后拉動面片纏在竹簽上面，大概能纏8-10圈，纏成那種蟬蛹的形狀。
2，面筋的煮制：纏好的面筋就可以下鍋煮制了，鍋里加入適量清水，水開后改為中小火，然后將面筋入鍋，抽掉其中的一根竹簽，等到面筋*上來的時候再抽掉另一根竹簽，這時面筋就已經(jīng)煮的差不多了。撈出來之后放入冷水中，這一步也很重要。
3，面筋煮熟之后的再次加工：這時的面筋就算是做好了，商用燒烤面筋，只差后的成型了。將浸泡在冷水中的面筋取出來，串上竹簽，用刀切成0.5公分厚度的螺旋形，注意厚度一定要均勻。這樣面筋就算正式做成了，焦作面筋串，這時把它重新放入冷水中備用，烤制時串上竹簽即可。
無論是商場，超市，廣場，速凍手工面筋串，公園，街道，夜市旁等擺攤經(jīng)營，還是商業(yè)街，鬧市區(qū)小吃店，我們經(jīng)常看見面筋串的影子。那么面筋串是怎么做出來的呢？
首先說一下做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷朊粉（也叫面筋粉），當然也可以用普通面粉洗面制取面筋。現(xiàn)在以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷：
一、和面
1、加水活
（1）取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。
（2）慢慢加水活一個小面筋團然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面筋粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團。
2、加面活
（1）盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面筋粉直到和成面筋團為止。
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