西點師培訓機構-法桐西點(在線咨詢)-蜀山區西點

q2.奶油蛋糕、慕斯蛋糕、重芝士蛋糕，它們的區別是什么？ 制作和口感上有哪些不同？
a：這三款蛋糕無論是從外觀上，還是從口感上，區別都很
奶油蛋糕是受眾體廣的一款蛋糕，以輕盈的奶油配合松軟的蛋糕胚，夾餡多變，多以水果為主，在法桐還研發出了各種變化，比如黑芝麻或奧利奧等口味，它的制作工藝并不復雜，但原材料和手法都會影響到它的呈現，一款好的奶油蛋糕一定是奶香醇厚、細膩輕盈的。
慕斯蛋糕是傳統的法式甜品，需要應用到吉利丁或魚膠片這樣的原料來幫助凝固，且是一款需要低溫制作的蛋糕，它的造型依托摸具可以千變萬化，層次也可以復雜多變，蜀山區西點，講究的是搭配和諧，層次分明，清涼絲滑，而法桐的產品核心就是各種各樣的慕斯蛋糕。
芝士蛋糕也分為烤芝士和凍芝士，制作工藝和口感也會有所差異，以常見的烤制的重芝士為例，原料主體就是進口的奶油奶酪，經過烘烤后它的口感十分綿密厚重，芝士味也濃郁到可在口腔中經久不散，西點加盟，因大多數人吃芝士蛋糕可能會覺得膩，所以法桐還研發出了稍顯輕盈的酸奶重芝士，解決了這個問題。
下圖也可直觀的看出區別：蛋糕種類主要原料制作方式口感奶油蛋糕奶油、蛋糕胚淡奶油打發奶香醇厚，細膩輕盈慕斯蛋糕奶、食用凝膠（魚膠、吉利丁等）冷凍，低溫制作風味豐富、層次感強重芝士蛋糕芝士放入烤箱烘烤芝士味濃、綿密厚重
q3.無添加的蛋糕可以存放多久？如何儲存可以延長它的美味時間？
a：不管是奶油蛋糕還是慕斯蛋糕，如果不添加防腐劑，常溫下可存放時間都是很短的。即便放在冰箱里冷藏，奶油蛋糕存放兩天，慕斯蛋糕存放三天。
實際上，無添加短蛋糕制作完畢之后，在六個小時之內食用完畢，如果存放時間超過這個限制并且儲存條件達不到要求，蛋糕的口感和風味就會大打折扣，如果存放時間過久，西點蛋糕培訓學校，蛋糕的色澤也會變差，同時還會滋生*。所以盡量做到當餐吃完。
這一點需要告知顧客的同時約束好自己，法桐經營多年，始終堅持所有店面均不允許出現隔夜產品，必須每天凌晨開始分批次的新鮮制作。
儲存小技巧：
1、用廚房*紙巾（普通紙巾干凈亦可）將蛋糕蓋住；2、把紙巾上噴些純凈水，不需太多，西點師培訓機構，潮濕即可；3、把蛋糕放里原包裝盒中；4、然后再放入冰箱冷藏。
q5.法式西點里受人喜愛的，體現法式西點造詣的是哪幾款甜品？
a：慕斯蛋糕、舒芙蕾、馬卡龍、撻。
慕斯蛋糕層次豐富、細膩絲滑；舒芙蕾蓬松柔軟、宛如空氣；馬克龍外酥內軟、甜蜜可人；撻則豐富多樣，百般搭配。
在法桐，以上這幾款甜品都有所涉及，我們主營的慕斯蛋糕有多種口味和造型可供選擇，都是市場十分認可飽受好評的存在，舒芙蕾我們做了產品改良，讓它變得操作更加簡單，口感也更適合國人，創下過單月銷售五萬份的記錄，馬卡龍我們作為每年一次的驚喜推出，現在已經是顧客翹首以盼的期待產品，而撻我們定時更新，無論是甜撻還是咸撻，都能信手拈來。
還有拿破侖、歌劇院等等經典法式甜品，在法桐都有機會得到一個正宗美味的呈現和定義。
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